Rozpouštědlo, které rozpustí skoro všechno

Ethanol rozpustí skoro všechno, co v rostlině je. To je jeho hlavní přednost i hlavní slabina. Získá vysoký výtěžek a spolu s ním i chlorofyl, vosky a další látky, které ve výtažku nikdo nechce.

Chlad je odpověď na tu slabinu. Při nízké teplotě ethanol nežádoucí složky rozpouští hůř, takže se do výtažku dostane méně toho, co by se muselo odstraňovat později.

Tahle stránka popisuje, jak postup funguje, proč právě chlad, co se tím řeší, co zůstává a co má být doloženo.

🔴 Proč ethanol

Rozpustí obsah dobře

Kanabinoidy i terpeny.

Je dostupný

A relativně levný.

Je zavedený

V potravinářství i jinde.

Co je jeho slabinou

Že rozpustí i to, co se nechce.

Co ethanol rozpustí navíc

Chlorofyl

Který dává zelenou barvu a hořkou chuť.

Vosky

Z povrchu rostliny.

Cukry a další látky

Rozpustné v ethanolu.

Co z toho plyne

Že surový výtažek z ethanolu je tmavý a hořký.

Proč chlad pomáhá

Rozpustnost klesá

U nežádoucích složek rychleji.

Chlorofyl se rozpouští hůř

Při nízké teplotě.

Vosky také

Ze stejného důvodu.

Co z toho plyne

Že chlad dělá z málo selektivního rozpouštědla selektivnější.

Jak nízká teplota

Výrazně pod nulou

Podle provedení.

Jak se udržuje

Předchlazením ethanolu i materiálu.

Jak dlouho

Po celou dobu kontaktu.

Co se stane při oteplení

Selektivita klesá a do výtažku se dostane víc nežádoucího.

Jak postup probíhá

Předchlazení

Ethanolu i vstupního materiálu.

Kontakt

Krátký, aby se nerozpustilo víc, než je nutné.

Oddělení

Roztoku od rostlinné hmoty.

Odstranění rozpouštědla

Odpařením, za sníženého tlaku.

Proč je kontakt krátký

Delší kontakt

Rozpustí i to, co se rozpouští pomaleji.

Tedy nežádoucí složky

Které mají nižší rozpustnost.

Co z toho plyne

Že doba je stejně důležitá jako teplota.

Jak dlouhý bývá

Minuty, ne hodiny.

Oddělení roztoku

Filtrací

Přes síto nebo filtr.

Odstředěním

U větších objemů.

Proč rychle

Aby se kontakt neprodlužoval.

Co zůstane

Rostlinná hmota, zbavená podstatné části obsahu.

Odstranění rozpouštědla

Odpařením

Za sníženého tlaku a mírného tepla.

Jak dlouho

Hodiny až dny.

Proč za sníženého tlaku

Aby stačila nižší teplota.

Co se přitom ztrácí

Část terpenů, které odejdou spolu s rozpouštědlem.

Zachycení terpenů

Jestli je možné

Ano, oddělenou kondenzací.

K čemu slouží

Aby se daly vrátit zpět.

Jak náročné to je

Vyžaduje další zařízení.

Proč se to dělá

Aby výtažek měl původní profil, ne přidaný.

Zbytkové rozpouštědlo

Proč se měří

Protože musí být odstraněno.

Podle čeho

Podle pokynů dělících rozpouštědla do tříd podle rizika.

Do které třídy ethanol patří

Do skupiny s vyššími přípustnými hodnotami než u rizikovějších rozpouštědel.

Co z toho plyne

Že limity jsou volnější, ale panel je stejně nutný.

Proč jsou limity volnější

Ethanol je v potravinách běžný

Na rozdíl od jiných rozpouštědel.

Jeho posouzení to odráží

V zařazení do třídy.

Co to neznamená

Že se panel nemusí dělat.

Co z toho plyne

Že mírnější limit není totéž co absence požadavku.

Co se u tohohle postupu měří

Zbytkový ethanol

Vždy.

Obsah kanabinoidů

Ve výtažku.

Pesticidy a kovy

Podle vstupu.

Mikrobiologie

Podle vstupu a podle zpracování.

Jak se výtažek dál upravuje

Vymrazením

Pokud zbyly vosky.

Filtrací

Přes pomocné vrstvy.

Destilací

Pokud se cílí na vyšší čistotu.

Co je společné

Že každý krok přidá čistotu a odebere z profilu.

Odbarvení

Co to je

Odstranění zbytků chlorofylu a dalších barviv.

Jak se dělá

Přes materiály, které barviva zachytí.

Co to přinese

Světlejší výtažek.

Co to stojí

Část obsahu, která se na materiálu zachytí.

Kdy je odbarvení nutné

U teplé extrakce

Kde se rozpustilo hodně chlorofylu.

U chladné

Zpravidla ne, nebo v menší míře.

Co z toho plyne

Že chlad odbarvení zčásti nahrazuje.

V čem je to úspora

V kroku navíc a ve ztrátě, kterou by přinesl.

Srovnání s teplou extrakcí

Výtěžek

U teplé vyšší.

Selektivita

U chladné vyšší.

Následné kroky

U teplé jich je víc.

Celkový výsledek

Podobný, s odlišnou cestou a odlišnou ztrátou profilu.

Proč se přesto teplá používá

Vyšší výtěžek

Z téhož vstupu.

Nižší nároky na chlazení

Které něco stojí.

Rychlejší postup

Bez předchlazení.

Kdy dává smysl

Když následuje destilace, která rozdíl stejně smaže.

Kdy dává smysl chladná

Když se cílí na profil

Který má zůstat zachován.

Když se nechce destilovat

Protože by profil odstranila.

Když se chce omezit počet kroků

Chlad jich část nahradí.

Co za to

Nižší výtěžek a nároky na chlazení.

Vstupní materiál

Usušený

Nejběžnější.

Čerstvý zmrazený

Pro bohatší profil.

Rozdrcený

Aby se zvětšil povrch.

Co je podmínkou

Nízká vlhkost, protože voda se v ethanolu rozpouští.

Proč vadí vlhkost

Voda se rozpustí

V ethanolu.

Změní jeho vlastnosti

A tím i selektivitu.

Zkomplikuje odstranění

Protože se odpařuje jinak.

Co z toho plyne

Že vstup musí být suchý nebo zmrazený, ne vlhký.

Zmrazený vstup

Proč funguje

Protože voda je vázaná v ledu.

Co to umožňuje

Zpracovat čerstvý materiál bez sušení.

Co to přinese

Bohatší profil.

Co to vyžaduje

Chlazení od sklizně po zpracování.

Měřítko výroby

Malé

Nádoba a filtr.

Střední

S odstředivkou a s vakuovým odpařováním.

Průmyslové

S uzavřenými systémy a s recirkulací rozpouštědla.

Co je společné

Princip. Liší se objem a míra kontroly.

Recirkulace rozpouštědla

Co to je

Opětovné použití odpařeného ethanolu.

Proč se dělá

Kvůli nákladům a kvůli množství odpadu.

Co je podmínkou

Čištění, aby se do dalšího cyklu nepřenášely nečistoty.

Co z toho plyne

Že u větších provozů se rozpouštědlo nespotřebovává, ale koluje.

Bezpečnost provozu

Ethanol je hořlavý

Což určuje požadavky na prostor.

Odpařování probíhá v uzavřeném systému

Aby se páry nehromadily.

Jaká pravidla platí

Podle předpisů pro nakládání s hořlavými látkami.

Proč to zmiňujeme

Protože je to důvod, proč se postup nedělá doma.

Proč se to nedělá doma

Kvůli hořlavosti

Ethanolu a jeho par.

Kvůli odstranění rozpouštědla

Které vyžaduje vakuové zařízení.

Kvůli měření

Zbytkových hodnot, které se doma neprovede.

Co z toho plyne

Že domácí výtažek nemá doložený zbytkový obsah rozpouštědla.

Nejčastější omyly

Že ethanol je bezpečnější rozpouštědlo

Má volnější limity. Panel je stejně nutný.

Že chlad nahradí všechny kroky

Nahradí část. Vymrazení může být stále potřeba.

Že vyšší výtěžek znamená lepší výtažek

Znamená víc materiálu, včetně nežádoucího.

Že se to dá udělat doma

Nedá bezpečně ani doložitelně.

Co si ověřit

Panel zbytkových rozpouštědel

Vždy.

Postup

Chladná nebo teplá extrakce, pokud je uveden.

Obsah

V miligramech, kvůli srovnatelnosti.

Datum

Jako u každého výtažku.

Jak to souvisí se zbytkem webu

S vymrazením

Které chladná extrakce zčásti nahrazuje.

S destilací

Která na extrakci navazuje.

Se zbytkovými rozpouštědly

Panelem, který se váže k tomuhle postupu.

S čerstvým zmrazeným vstupem

Který lze zpracovat právě takhle.

Jak se ethanol předchlazuje

V mrazicím zařízení

Po dostatečnou dobu.

Na jakou teplotu

Výrazně pod nulu.

Proč tak dlouho

Aby prochladl celý objem.

Co se stane při nedostatečném chlazení

Selektivita klesne a výtažek bude tmavší.

Jak se udržuje teplota během kontaktu

Chlazenou nádobou

Nebo prací v chladném prostoru.

Krátkou dobou

Která nedovolí ohřátí.

Předchlazeným materiálem

Aby teplotu nezvýšil.

Co je nejčastější chybou

Teplý materiál vložený do chladného ethanolu.

Poměr rozpouštědla k materiálu

Málo

Nerozpustí se všechno.

Hodně

Odstranění trvá déle.

Kde je optimum

Podle vstupu a podle vybavení.

Co z toho plyne

Že i tady jde o rozhodnutí mezi výtěžkem a časem.

Jak se rostlinná hmota odděluje

Filtrací

U menších objemů.

Odstředěním

U větších.

Proč odstředěním

Protože je rychlejší a účinnější.

Co zůstane

Hmota s malým zbytkem rozpouštědla, který se musí odstranit.

Co se stane se zbylou hmotou

Suší se

Aby se rozpouštědlo odpařilo.

Likviduje se

Podle pravidel.

Nebo se zpracuje dál

Pokud v ní obsah zbývá.

Proč to zmiňujeme

Protože i zbytek nese rozpouštědlo, které je potřeba odstranit.

Odpařování rozpouštědla

Za sníženého tlaku

Aby stačila nižší teplota.

V zařízení

Které páry zachytí.

Jak dlouho

Hodiny až dny, podle objemu.

Co je podmínkou

Aby se hodnoty dostaly pod limity.

Jak se ověřuje odstranění

Analýzou

Zbytkových rozpouštědel.

U hotového výtažku

Ne u meziproduktu.

Podle metody

Vhodné pro těkavé látky.

Co má být v certifikátu

Naměřené hodnoty a limity, ke kterým se vztahují.

Proč se měří až u hotového výtažku

Meziprodukt se dál zpracovává

A hodnoty se mění.

Rozhoduje konečný stav

Ne průběžný.

Co z toho plyne

Že panel se váže k šarži hotového produktu.

Jak to ověřit

Shodou čísla šarže na obalu a v dokumentu.

Co se stane při nedokončeném odpařování

Zbytkové hodnoty

Zůstanou nad limitem.

Panel to odhalí

Pokud se provede.

Chuť to naznačí

Nepřímo.

Co z toho plyne

Že panel je jediný spolehlivý způsob, jak to zjistit.

Jak se to pozná bez panelu

Chutí

Ostrou a cizí.

Vůní

Která připomíná rozpouštědlo.

Nespolehlivě

Protože nízké hodnoty se nepoznají.

Co z toho plyne

Že smyslové posouzení tady nestačí ani jako první dojem.

Rozdíl mezi rozpouštědly

Ethanol

Volnější limity, běžný v potravinách.

Uhlovodíková rozpouštědla

Přísnější limity.

Oxid uhličitý

Bez zbytků, protože se odpaří sám.

Co z toho plyne

Že požadavky na panel se liší podle použitého rozpouštědla.

Proč to má význam pro kupujícího

Panel musí odpovídat postupu

Ne standardní sadě.

Bez znalosti postupu

Se úplnost panelu neposoudí.

Co z toho plyne

Že postup je údaj, bez kterého se certifikát nedá plně přečíst.

Jak ho zjistit

Z popisu nebo dotazem.

Co dělá odpovědný výrobce

Uvádí rozpouštědlo

Které použil.

Nechává provést odpovídající panel

Ne standardní.

Uvádí, jestli šlo o chladnou extrakci

Protože to vysvětlí barvu i profil.

Uvádí datum

Jako u každého výtažku.

Co bývá slabinou nabídky

Neuvedené rozpouštědlo

Které určuje potřebný panel.

Standardní panel

Bez ohledu na použitý postup.

Chybějící datum

U produktu, který se v čase mění.

Popis bez čísel

Který nahrazuje údaje přídavnými jmény.

Jak to ovlivňuje výslednou barvu

Chladná extrakce

Světlejší výtažek.

Teplá

Tmavší, kvůli chlorofylu.

Po odbarvení

Světlejší i u teplé.

Co z toho plyne

Že barva naznačuje postup, ale odbarvením se ta stopa smaže.

Jak to ovlivňuje chuť

Chladná extrakce

Čistší, bez hořkosti.

Teplá

S hořkou složkou od chlorofylu.

Po odbarvení

Bez hořkosti i u teplé.

Co z toho plyne

Že chuť je vodítko, které se dá zpracováním odstranit.

Co se odstranit nedá

Zbytkové rozpouštědlo

Které se jen sníží pod limit.

Kontaminanty ze vstupu

Které se koncentrují.

Ztráta profilu

Kterou způsobilo odstranění rozpouštědla.

Co z toho plyne

Že tři nejpodstatnější věci se úpravou vzhledu neřeší.

Co si z toho odnést

O ethanolu

Účinný a málo selektivní.

O chladu

Dodá mu selektivitu, kterou sám nemá.

O panelu

Nutný vždy, s limity podle třídy rozpouštědla.

O postupu

Údaj, bez kterého se certifikát nedá plně přečíst.

Proč se ethanol na trhu prosadil

Je dostupný

Bez zvláštních povolení pro nakládání.

Je v potravinách běžný

Což zjednodušuje posouzení.

Zvládne velké objemy

Při rozumném nákladu.

Co za to

Nižší selektivita, kterou je nutné dohnat chladem nebo dalšími kroky.

Kde má výhodu proti jiným rozpouštědlům

V limitech

Které jsou volnější.

V dostupnosti

Bez zvláštních požadavků.

V objemu

Který zvládne.

Kde ji nemá

V selektivitě, kde zaostává.

Co si z toho odnést v jedné větě

O rozpouštědle

Účinné a málo selektivní.

O chladu

Nahrazuje selektivitu, kterou ethanol nemá.

O panelu

Nutný vždy, s limity podle třídy.

O certifikátu

Bez znalosti postupu se nedá plně přečíst.

Jak se rozpouštědla dělí do tříd

Podle rizika

Které představují ve zbytkovém množství.

S odlišnými limity

Pro každou třídu.

Podle publikovaných pokynů

Které se v oboru používají.

Co z toho plyne

Že limit se neodvozuje od zvyklosti, ale od zařazení látky.

Co určuje zařazení

Dostupné poznatky

O dané látce.

Její použití jinde

Zejména v potravinách a v léčivech.

Posouzení odborných orgánů

Které pokyny vydávají.

Co z toho plyne

Že zařazení je výsledkem posouzení, ne obchodní dohody.

Jak se limit vyjadřuje

V množství na jednotku hmotnosti

Produktu.

Pro každou látku zvlášť

Ne souhrnně.

S metodou měření

Která se v protokolu uvádí.

Co má být v certifikátu

Naměřená hodnota, limit a metoda.

Co bývá v certifikátu neúplné

Chybějící limit

Vedle naměřené hodnoty.

Chybějící metoda

Bez které se výsledek nedá zařadit.

Neúplný seznam

Bez použitého rozpouštědla.

Co z toho plyne

Že i existující panel může být nepoužitelný.

Jak poznat použitelný panel

Obsahuje použité rozpouštědlo

Které výrobce uvedl.

Uvádí limity

Vedle hodnot.

Uvádí metodu

A laboratoř.

Váže se k šarži

Shodné s obalem.

Co dělat, když panel chybí

Zeptat se

Jestli existuje.

Zeptat se na postup

Aby bylo jasné, jestli je potřeba.

Zvážit nákup

Podle odpovědi.

Co je odpověď sama o sobě

Absence panelu u postupu s rozpouštědlem.

Proč se panely někdy neprovádějí

Stojí peníze

Za každou šarži.

Nikdo je nevyžaduje

U části nabídky.

Zákazník je nečte

I když existují.

Co z toho plyne

Že jejich provedení je volbou výrobce, ne samozřejmostí.

Co by je učinilo samozřejmostí

Požadavek ze strany zákazníků

Který zatím není.

Kontrola dozoru

Která je nepravidelná.

Zvyklost v oboru

Která se ustavuje pomalu.

Co z toho plyne

Že změna přijde z poptávky, ne sama.

Co si z toho odnést navíc

O třídách rozpouštědel

Limity se odvozují od posouzení látky.

O certifikátu

Musí obsahovat hodnotu, limit, metodu a šarži.

O neúplném panelu

Existuje často a je nepoužitelný.

O absenci panelu

Je odpovědí sama o sobě.

Jak se to má k výrobě potravinových přípravků

Ethanol je v potravinářství běžný

Jako rozpouštědlo i jako složka.

Postupy jsou zavedené

U jiných rostlinných výtažků.

Co se přenáší

Zkušenost s vedením procesu a s odstraňováním rozpouštědla.

Co se nepřenáší

Požadavky specifické pro tuhle kategorii, které teprve vznikají.

Co se přenáší z jiných oborů

Zařízení

Odparky, odstředivky a filtrace.

Postupy

Vedení procesu a kontrola.

Normy pro čistotu

Rozpouštědla, které se používá.

Co z toho plyne

Že technologie je zavedená a nová je jen surovina.

Čistota rozpouštědla

Proč na ní záleží

Protože nečistoty z něj přejdou do výtažku.

Jaká se používá

Odpovídající potravinářskému nebo vyššímu stupni.

Jak se dokládá

Osvědčením od dodavatele.

Co bývá slabinou

Použití rozpouštědla nižšího stupně kvůli ceně.

Co je na tom podstatné

Vstupem není jen rostlina

Ale i rozpouštědlo.

Oba vstupy se promítnou

Do výsledku.

Panel měří zbytek

Ne původní čistotu.

Co z toho plyne

Že čistota rozpouštědla je vstup, který panel nezachytí.

Co si z toho odnést naposled

O ethanolu

Účinný, málo selektivní, v potravinářství zavedený.

O chladu

Nahrazuje selektivitu, kterou ethanol nemá.

O panelu

Nutný, s limity podle třídy, s uvedenou metodou a šarží.

O vstupech

Rostlina i rozpouštědlo. Obojí se promítne do výsledku.

Slovníček

Chladná extrakce

Extrakce ethanolem při nízké teplotě, která omezí rozpuštění nežádoucích složek.

Selektivita

Schopnost rozpouštědla rozpustit jen to, co se chce.

Chlorofyl

Zelené rostlinné barvivo, které dává výtažku barvu a hořkou chuť.

Odbarvení

Odstranění barviv přes materiály, které je zachytí.

Recirkulace

Opětovné použití odpařeného rozpouštědla v dalším cyklu.

Co tato stránka neřekne

Jak postup provést

Popisujeme princip, ne návod.

Který postup je lepší

Záleží na tom, co má být výsledkem.

Co způsobí

Neexistuje povolené tvrzení, kterým by to šlo v Unii popsat.

Časté dotazy

Proč se používá ethanol? Protože obsah rozpouští dobře, je dostupný a v potravinářství zavedený.

Co je jeho slabinou? Že rozpustí i chlorofyl, vosky a další látky, které se ve výtažku nechtějí.

Proč se pracuje za chladu? Protože při nízké teplotě se nežádoucí složky rozpouštějí hůř než obsah.

Jak dlouhý je kontakt? Krátký, řádově minuty. Delší by rozpustil i to, co se rozpouští pomaleji.

Musí se měřit zbytkové rozpouštědlo? Musí, vždy. Limity jsou u ethanolu volnější, požadavek zůstává.

Nahrazuje chlad vymrazení? Zčásti. Vosky se ale mohou objevit i tak.

Proč vadí vlhký vstup? Protože se voda v ethanolu rozpustí a změní jeho vlastnosti i odstranění.

Dá se zpracovat čerstvý materiál? Dá, pokud je zmrazený. Voda je pak vázaná v ledu.

Dá se to udělat doma? Bezpečně ani doložitelně ne. Postup vyžaduje vybavení a měření.

Co si mám ověřit? Panel zbytkových rozpouštědel, postup, obsah v miligramech a datum.