Un nombre que junta un color y un aroma
El nombre junta un color y un aroma. Los pistilos muy anaranjados son la parte visible y también la que menos informa; las notas cítricas son la parte interesante y la única que puede comprobarse con un documento.
Esta página sirve para separar las dos cosas. Y sirve, más en general, para entender cómo se lee cualquier descripción aromática de un catálogo, porque el mecanismo es siempre el mismo y casi nunca se explica.
Qué describe la primera palabra
El color tiene una explicación precisa y ningún contenido informativo.
Los pistilos cambian de color
Son las estructuras filiformes que sobresalen de las brácteas. Nacen claros y viran al naranja o al pardo con la maduración, en todas las variedades sin excepción, así que el fenómeno no distingue nada por sí solo.
En algunas el viraje es marcado
En ciertas selecciones el color es más intenso y más uniforme, y eso era lo que el nombre registraba. Es un rasgo heredable como cualquier otro carácter visible, y se seleccionó igual que se seleccionan la estructura o el ciclo.
No indica madurez
El color de los pistilos es un indicio grosero y poco fiable, porque depende también de la genética y de las condiciones de cultivo. La madurez se lee en los tricomas, que siguen su propia escala de transparente a lechoso y a ámbar.
No indica potencia
No existe ninguna relación entre el color de los pistilos y la concentración de cannabinoides. Son rasgos independientes que el nombre junta por accidente, y confundirlos es el error más frecuente al mirar una fotografía.
Qué describe la segunda parte
El aroma cítrico es la mitad con fundamento químico comprobable.
Viene de los terpenos
Los compuestos volátiles responsables de las notas cítricas pertenecen a una familia bien identificada y se miden con métodos estándar. No son una impresión subjetiva, aunque la ficha los describa como si lo fueran.
El limoneno es el más citado
Es el terpeno más asociado a las notas de cítrico y está presente en muchísimas plantas, desde la piel de la naranja hasta el enebro. En el cáñamo es uno de los más comunes y de los más volátiles.
No actúa solo
Un perfil aromático es un conjunto. El compuesto dominante marca la dirección, pero la impresión final nace de la combinación de decenas de moléculas en proporciones distintas, y por eso dos materiales con el mismo terpeno dominante huelen diferente.
Se comprueba con un análisis
El perfil de terpenos es un documento separado del de cannabinoides. Es la única forma de saber si la descripción de la ficha tiene fundamento, y no todos los productores lo encargan.
De dónde viene el nombre
El origen es neerlandés y está en la misma década que produjo casi todos los nombres en circulación.
Una selección de los años ochenta
El nombre nace en la escena neerlandesa como descripción de una selección con pistilos muy coloreados. Es uno de los más antiguos que siguen en uso y ha sobrevivido a varias generaciones de catálogos.
Sin ningún registro detrás
Como todos los nombres comerciales de variedades de flor, no está protegido por nada. Cualquiera puede usarlo sin que nadie pueda impedírselo, y eso explica su difusión.
Se convirtió en familia
Selecciones distintas mantuvieron el nombre durante décadas. Hoy indica un parecido de aspecto y de dirección aromática, no una línea genética identificable ni un parentesco comprobable.
Qué se mantiene constante
Los pistilos anaranjados y la dirección cítrica. Son los dos rasgos que cada selección ha intentado conservar, y es todo lo que el nombre garantiza en la práctica.
La versión en cáñamo legal
El nombre viaja entre dos mercados y conviene decir en qué se diferencian.
Es una selección distinta
Las versiones destinadas al mercado del cáñamo legal tienen un perfil de cannabinoides completamente distinto del de las líneas históricas, seleccionado en dirección opuesta. Comparten nombre y poco más.
Qué se ha conservado
El aspecto y la dirección aromática. Son los dos rasgos que justifican comercialmente la reutilización del nombre, y también los que percibe quien compra.
El contenido hay que comprobarlo
El nombre no dice nada sobre cannabidiol ni sobre THC. Esos datos están únicamente en el boletín del lote, y no hay forma de deducirlos de la etiqueta por mucho que la ficha sea detallada.
El límite legal
El THC total, calculado sobre las dos formas con el factor 0,877, decide si el producto entra en el límite del mercado donde se encuentra. Es el número que revisa un control, y el único que importa a efectos legales.
Cómo se lee un perfil de terpenos
Es el documento que da sustancia a la parte aromática, y casi nadie explica cómo se lee.
Es una lista con concentraciones
Cada compuesto aparece con su cantidad, normalmente en porcentaje sobre el peso. El primero de la lista es el que marca la dirección, y los siguientes matizan.
Los nombres no equivalen a olores sueltos
Cada terpeno contribuye a un conjunto, y la misma molécula da impresiones distintas según qué más haya. Leer un nombre no permite predecir lo que se va a percibir al abrir el envase.
Las cantidades totales cuentan
Un perfil con concentraciones globales bajas indica un material que ha perdido fracción volátil, sea cual sea el compuesto que encabece la lista. Es un dato tan importante como el orden.
La fecha pesa
Un perfil medido en el envasado describe un material que meses después ya no es el mismo. La fracción volátil es lo primero que se va, y ninguna conservación lo impide del todo.
Por qué las descripciones de las fichas valen poco
Es la parte incómoda, y afecta al sector entero.
Son libres
Ninguna norma regula cómo se describe el aroma de un producto de este tipo. Quien escribe la ficha elige las palabras que quiere, y nadie las comprueba.
Se copian
La misma frase aparece en productos de fabricantes distintos. Las descripciones circulan entre catálogos durante años sin que nadie las revise ni las atribuya.
Describen una expectativa
En el mejor de los casos describen la dirección típica de la selección, no el lote concreto que se está comprando. Y en el peor son literatura sin ninguna relación con el contenido.
Qué las sustituye
El perfil de terpenos, cuando existe. Es el único documento que hace comparables dos productos en el plano aromático, y su ausencia debería restar puntos a una oferta.
Qué le pasa al aroma con el tiempo
La fracción volátil es la parte más frágil del producto, y eso condiciona todo lo demás.
Se evapora
Los terpenos son volátiles por definición. A temperatura ambiente se pierden continuamente, y en un material molido mucho más deprisa, porque la superficie expuesta se multiplica.
La luz lo degrada
La radiación modifica los compuestos volátiles igual que modifica los pigmentos. Un envase opaco elimina esa variable sin coste alguno y es la precaución más sencilla de todas.
El oxígeno participa
La oxidación actúa en paralelo a la evaporación. Un recipiente lleno expone menos superficie al aire que uno a medias, y trasvasar a medida que baja el contenido conserva mejor.
Qué esperar de todos modos
Un material de varios meses tiene un perfil distinto del que su documento describe. No es un defecto: es la naturaleza de la categoría, y conviene saberlo antes de reclamar.
Qué cambia entre un lote y otro
La pregunta llega siempre, y la respuesta tiene cuatro partes.
La genética
Dos productores pueden partir de selecciones que sólo comparten el nombre. Es la causa principal y la más difícil de verificar desde fuera, porque nadie está obligado a declarar el parentesco.
El ambiente
Luz, sustrato, temperatura y nutrición cambian la expresión de los rasgos, incluido el perfil aromático. La misma genética da resultados distintos en instalaciones distintas.
El momento de recolección
Recolectar antes o después modifica tanto el perfil de cannabinoides como el de terpenos. Es una decisión del productor y una de las que más pesa en el resultado.
El procesado
El secado y el curado influyen en el aroma final más de lo que casi nadie espera. Dos lotes idénticos en origen pueden llegar muy distintos al consumidor.
Por qué el limoneno aparece en todas partes
Vale la pena mirar de cerca el compuesto que esta categoría pone en el centro.
Es abundantísimo en la naturaleza
Se encuentra en la piel de los cítricos, en el enebro, en el romero y en decenas de plantas más. No tiene nada de específico del cáñamo, y es uno de los terpenos más producidos industrialmente para uso alimentario y cosmético.
Es muy volátil
Se evapora a temperaturas bajas y deprisa. Es la razón de que un material con un perfil cítrico marcado en el envasado pueda presentarse mucho más neutro unos meses después sin que haya ocurrido nada anómalo.
El calor lo elimina primero
En cualquier proceso con temperatura —secado, prensado, acabado de un extracto— está entre los primeros compuestos en desaparecer. Un concentrado obtenido en caliente casi siempre pierde la dirección cítrica del material de partida.
Qué no podemos decir de él
Nada relativo a la salud. En la Unión Europea no existe ninguna declaración autorizada para los terpenos en este contexto, y esta página no formula ninguna.
Cómo se conserva un material aromático
Si lo que se paga es el perfil, la conservación deja de ser un detalle.
El frío lo ralentiza todo
Nevera para el uso corriente. La temperatura gobierna la velocidad de evaporación más que cualquier otra variable, y es la única sobre la que quien compra tiene control real.
La oscuridad protege
La luz degrada los compuestos volátiles y los pigmentos por igual. Un envase opaco o un armario cerrado eliminan la variable sin ningún coste.
El envase lleno es mejor
El aire sobrante oxida. Trasvasar a un recipiente más pequeño a medida que baja el contenido es la precaución más eficaz y la menos practicada.
El material entero dura más
Moler aumenta la superficie expuesta y acelera cualquier pérdida. Moler lo que se va a usar, y no más, conserva el aroma mejor que cualquier recipiente.
Qué mirar en una flor
Como el nombre describe el aspecto, conviene decir qué informa el aspecto de verdad.
Los tricomas
Su estado indica el punto de recolección. Es la observación con más contenido de todas y sólo requiere una lupa de diez aumentos.
La estructura
Densidad, integridad y ausencia de material ajeno. Hablan del cultivo y del manicurado más que cualquier descripción comercial.
El aroma
Indica conservación y frescura. Un material sin olor perdió la fracción volátil, fuera cual fuera su perfil de partida.
Los pistilos
Dan una indicación grosera de la madurez y nada más. Son la parte que el nombre describe y la menos informativa de las cuatro.
Qué debe mostrar el boletín
La comprobación es la misma para esta variedad que para cualquier otra.
El perfil de cannabinoides
Con las formas ácida y neutra separadas. Es el único dato que describe el contenido del lote.
El THC total
Calculado con el factor 0,877. Es el número sobre el que se aplican los límites de cada mercado.
Metales, fitosanitarios y microbiología
Son los tres apartados que cualquier material vegetal necesita. La microbiología pesa especialmente en flor, por el secado y el almacenamiento.
La correspondencia del lote
El número del documento debe coincidir con el del envase. Sin eso, el boletín describe otra cosa por completo que parezca.
Los errores de lectura más frecuentes
Cuatro, y tres nacen de tomar el nombre por una información.
Creer que el color indica calidad
No indica nada salvo que los pistilos están maduros, cosa que ocurre en todas las variedades. Es el rasgo más visible y el menos informativo de cuantos pueden observarse.
Esperar el mismo aroma de lotes distintos
Genética, ambiente, recolección y procesado cambian el perfil. Dos lotes del mismo productor pueden divergir bastante, y no es un defecto.
Comparar una descripción con un análisis
Son cosas de naturaleza distinta. Una descripción sensorial es texto libre; un perfil de terpenos es una medida con unidades y fecha.
Comprar por el nombre
El nombre orienta dentro de un catálogo y no hace nada más. La decisión informada se toma sobre el boletín del lote.
Qué pasa en un extracto
La pregunta llega cuando alguien compara una flor aromática con un concentrado del mismo nombre.
El método decide
Una extracción en frío conserva mucha más fracción volátil que un acabado en caliente. Dos concentrados del mismo material pueden tener perfiles completamente distintos sólo por eso, y el nombre de la variedad no lo refleja.
El congelado en fresco cambia las cartas
Las categorías que parten de material congelado recién cortado conservan mucho mejor el perfil, porque se saltan la fase de secado. Es la propuesta comercial entera de esas categorías, y es cierta.
El nombre de la variedad se queda
Un concentrado puede llevar el nombre del material de partida aunque su perfil aromático ya no se le parezca. El nombre describe el origen, no el resultado del proceso.
Cómo se comprueba
Con el perfil de terpenos del concentrado, no con el de la flor de la que procede. Son dos documentos distintos y describen dos productos distintos.
Un glosario breve, para no volver atrás
Cuatro términos que aparecen en las fichas de estos productos.
Pistilo
La estructura filiforme que sobresale de la bráctea. Cambia de color con la maduración y es lo que describe la primera mitad del nombre.
Terpeno
Compuesto volátil responsable del aroma. Se miden por decenas y juntos forman el perfil aromático de un material.
Perfil de terpenos
El análisis que enumera los compuestos volátiles con sus concentraciones. Es el documento que hace comprobable una descripción sensorial.
Fracción volátil
El conjunto de compuestos que se evaporan a temperatura ambiente. Es la parte más frágil del producto y la primera que se pierde.
Qué no decide esta página
Qué variedad es mejor
El nombre no entra en esa comparación. Entran el boletín y el estado del material.
Qué efecto produce
No lo describimos. En la Unión Europea no existe ninguna declaración de propiedades saludables autorizada para el cannabidiol ni para los terpenos en este contexto.
Si es legal donde estás
Depende del país, del THC total y de la forma del producto. Las páginas legales del sitio cubren los mercados uno por uno.
Qué producto comprar
Aquí no referenciamos ninguno. Los criterios de arriba sirven para cualquier oferta.
Preguntas frecuentes
El nombre garantiza el aroma cítrico
No. Indica la dirección aromática típica de las selecciones que llevan ese nombre, pero no existe ningún registro que lo verifique y cualquiera puede usarlo. La única forma de saber qué contiene un lote concreto es el perfil de terpenos, cuando el productor lo encarga.
Los pistilos naranjas indican madurez
Dan una indicación grosera y poco fiable. La madurez se lee en los tricomas, que siguen su propia escala de transparente a lechoso y a ámbar y se observan con una lupa de diez aumentos. El color de los pistilos depende además de la genética y de las condiciones de cultivo.
El limoneno es el responsable del olor a cítrico
Es el compuesto más asociado a esas notas, pero no actúa solo. Un perfil aromático nace de la combinación de decenas de moléculas, y la misma cantidad de un terpeno da impresiones distintas según qué otros compuestos lo acompañen.
Por qué dos lotes del mismo nombre huelen distinto
Porque pueden partir de genéticas distintas, cultivarse en condiciones distintas, recolectarse en momentos distintos y procesarse de otra manera. El tiempo transcurrido desde el envasado pesa tanto como todo lo demás, porque la fracción volátil es lo primero que se va.