El color no viene del cannabinoide, viene del pigmento
El morado no es una señal de nada. Es un pigmento, se llama antocianina, y está en la misma familia de moléculas que da color a los arándanos y a la col lombarda. Aparece cuando la planta deja de producir clorofila y el pigmento que ya estaba ahí queda a la vista.
Eso significa que el color depende de la genética y de la temperatura, no de la concentración de cannabinoides. Un cogollo morado y uno verde de la misma planta dan el mismo boletín de análisis, y esa es la parte que la fotografía de una tienda nunca cuenta.
Qué es una antocianina
Antes de hablar de causas conviene fijar qué molécula estamos describiendo.
Un pigmento vegetal
Pertenece al grupo de los flavonoides, presentes en muchísimas plantas. No es exclusiva del cáñamo ni tiene nada de particular en él.
Cambia de color con el pH
Es su rasgo más característico. En medio ácido tira a rojo, en neutro a violeta y en alcalino a azul o incluso verdoso.
Está desde antes
La planta la sintetiza durante el desarrollo. No aparece al final: lo que aparece al final es la posibilidad de verla.
Por qué normalmente no se ve
Porque la clorofila la tapa. Mientras el tejido produce clorofila, el verde domina cualquier otro pigmento presente.
Qué hace que se vea
El mecanismo tiene dos mitades, y confundirlas es el origen de casi todos los mitos.
La clorofila se degrada
Al final del ciclo la planta deja de mantenerla. El verde se retira y deja pasar lo que había debajo.
El pigmento queda expuesto
No aumenta: se hace visible. Es exactamente el mismo fenómeno que colorea las hojas de los árboles en otoño.
La temperatura acelera
El frío nocturno acelera la degradación de la clorofila. Por eso el efecto se asocia con noches frescas al final del ciclo.
La genética decide si es posible
Sin variedad capaz de acumular el pigmento no hay frío que sirva. La temperatura revela, no crea.
El papel de la genética
Es la mitad que manda, y explica por qué el truco del frío falla en la mayoría de plantas.
Algunas líneas lo acumulan
Ciertas variedades sintetizan cantidades importantes de antocianinas de forma habitual. Son las que aparecen moradas con o sin frío marcado.
Otras no lo hacen
En la mayoría el pigmento está en cantidades mínimas. Bajar la temperatura sólo consigue una planta estresada y verde.
Los nombres lo anuncian
Muchas variedades llevan la palabra en el nombre precisamente por esto. Es una descripción del aspecto, no de nada más.
Qué no garantiza el nombre
Que una planta concreta salga morada. La expresión del rasgo varía entre individuos de la misma bolsa de semillas.
El pH del tejido, y por qué importa
Es lo que decide el tono exacto dentro del rango del pigmento.
Ácido: rojo y rosa
En tejidos con pH más bajo el pigmento tira hacia el rojo. Es el extremo cálido de la gama.
Neutro: violeta
Es el tono más asociado con la categoría. Corresponde a la zona intermedia del rango.
Alcalino: azul
En el extremo opuesto aparecen tonos azulados, mucho menos frecuentes en flor.
Por qué varía dentro de la misma planta
Porque el pH no es idéntico en todos los tejidos. Es la razón de que una misma flor tenga zonas de tono distinto.
Qué partes se colorean
No todo el material responde igual, y observarlo ayuda a distinguir lo real de lo aparente.
Las brácteas
Son la parte que más a menudo cambia de color y la que se ve en las fotografías. Su superficie es la que da el aspecto general.
Las hojas
Suelen colorearse antes que las brácteas. Es el primer aviso de que la variedad tiene el rasgo.
Los pistilos
Cambian de color por otro motivo: la maduración. No hay que confundir un pistilo oscuro con pigmentación morada.
Los tricomas
No se colorean. Siguen su propia escala de transparente a ámbar, y esa escala es la que informa sobre la madurez.
Lo que el color no dice
Es la parte útil de esta página y la que contradice el argumento comercial.
No dice potencia
La concentración de cannabinoides no tiene relación con la pigmentación. Son rutas metabólicas distintas.
No dice calidad
Una flor morada mal secada sigue estando mal secada. El color no compensa ningún defecto de proceso.
No dice madurez
Para eso están los tricomas. Una flor puede colorearse antes o después del punto de recolección.
No dice sabor
El pigmento no aporta aroma. El perfil aromático depende de los terpenos, que son otra familia completamente distinta.
Qué lo imita, y cómo distinguirlo
Hay al menos tres cosas que producen un aspecto oscuro sin ser pigmentación.
El frío excesivo
Un estrés fuerte oscurece el tejido por daño, no por pigmento. El tono es apagado y desigual, y suele ir con hojas dañadas.
El secado a oscuras y con calor
Un secado mal hecho oscurece el material entero de forma uniforme. Es un marrón, no un violeta.
El moho
Zonas grisáceas o con aspecto de polvo. No tiene nada que ver con el color de la variedad y es un motivo para descartar el material.
El tinte
Existe, es raro y se detecta con un paño húmedo. Cualquier transferencia de color a la tela es una razón definitiva para devolver el producto.
De dónde vienen los nombres
La nomenclatura comercial de estas variedades tiene una lógica propia.
Las líneas clásicas
Algunas familias antiguas llevan el rasgo desde hace décadas y sirvieron de base para el resto. Son las que aparecen en casi todos los árboles genealógicos.
La palabra en el nombre
Funciona como etiqueta descriptiva. No hay ningún registro que la controle y cualquiera puede usarla.
La confusión con las variedades de alto THC
Muchas de las líneas moradas conocidas se seleccionaron en otro mercado. Su versión en cáñamo legal es una selección distinta con el mismo nombre.
Qué preguntar entonces
Por el certificado, no por el nombre. Es lo único que describe el contenido del lote concreto.
Cómo se comporta al secar
El color cambia durante el proceso, y conviene saber en qué dirección.
Se intensifica al principio
La pérdida de agua concentra el pigmento en menos volumen. El primer efecto es un tono más marcado.
Se apaga con el tiempo
Las antocianinas se degradan con la luz y el oxígeno como cualquier otro pigmento. Un material viejo pierde intensidad.
El calor lo destruye
Un secado a temperatura alta degrada el pigmento antes que otras cosas. Es una de las señales de un proceso apresurado.
Qué significa un morado muy vivo
Puede indicar material reciente y bien conservado. Es un indicio, no una prueba, y no sustituye a la fecha del lote.
El paralelo con otras plantas
Ayuda a desmontar la idea de que esto sea algo especial del cáñamo.
Las hojas de otoño
Exactamente el mismo mecanismo: la clorofila se retira y aparecen los pigmentos que ya estaban.
La col lombarda
Cambia de color en la olla según la acidez del medio. Es la demostración doméstica del efecto del pH.
Los frutos rojos
Deben su color a la misma familia de moléculas. Nadie deduce de ahí ninguna propiedad particular.
Qué se concluye
Que el pigmento es común, previsible y sin relación con el contenido de cannabinoides. La rareza es comercial, no biológica.
Qué mirar realmente en una flor
Si el color no informa, conviene decir qué sí lo hace.
Los tricomas
Su estado indica el punto de recolección. Es la observación con más contenido de todas.
La estructura
Densidad, integridad y ausencia de material fuera de sitio. Habla del cultivo y del manicurado.
El aroma
Indica conservación y frescura. Un material sin olor perdió su fracción volátil, esté del color que esté.
El boletín de análisis
Es el único documento que dice qué contiene el lote. Todo lo demás son indicios.
Qué debe traer el certificado
La comprobación es la misma para una flor morada que para cualquier otra.
El perfil de cannabinoides
Con las formas ácida y neutra separadas, y el THC total calculado con el factor 0,877.
Metales y fitosanitarios
Son los dos apartados que un material vegetal necesita siempre.
La microbiología
Especialmente relevante en flor, por el proceso de secado y por el almacenamiento.
La correspondencia del lote
El número del boletín debe coincidir con el del envase. Sin eso, el documento describe otra cosa.
Qué es un flavonoide, en general
Conviene situar la molécula en su familia, porque el nombre aparece en muchas fichas sin explicación.
Un grupo muy amplio
Los flavonoides son varios miles de compuestos presentes en prácticamente todas las plantas terrestres. Las antocianinas son uno de sus subgrupos, y el que da colores del rojo al azul.
Qué hacen en la planta
Absorben radiación, participan en la respuesta al estrés y en algunos casos atraen polinizadores. Son funciones vegetales, y describirlas no dice nada sobre lo que hacen fuera de la planta.
Por qué aparecen en las fichas de producto
Porque suenan técnicos y porque figuran en cualquier análisis ampliado. Su presencia en el cáñamo es tan normal como en el té o en la cebolla.
Qué no podemos decir de ellos
Nada relativo a la salud. En la Unión Europea no existe ninguna declaración autorizada para estos compuestos en este contexto, y esta página no formula ninguna.
Cómo se comporta el pigmento en un extracto
La pregunta aparece cuando alguien ve una resina o un aceite de color oscuro.
En un extracto con disolvente
Las antocianinas son solubles en medios polares y muy poco en los apolares. Según el disolvente empleado pueden pasar al extracto o quedarse en el material vegetal, y el color del producto final no sigue al del material de partida.
En un prensado
El calor degrada el pigmento con facilidad. Un concentrado obtenido por presión a partir de material morado no sale morado, y el tono oscuro de una resina viene de otra cosa.
Qué indica realmente un extracto oscuro
Casi siempre calor excesivo o material vegetal arrastrado. Es una señal de proceso, no de variedad, y merece una pregunta al vendedor.
Qué mirar en su lugar
El perfil de cannabinoides y el apartado de disolventes residuales cuando el método los emplea. El color de un concentrado es la observación con menos contenido de todas.
Por qué el mercado lo cobra más caro
Hay una razón comercial y ninguna razón técnica, y conviene separarlas.
La fotografía vende
Un cogollo morado se distingue en una cuadrícula de fotos verdes. El sobreprecio paga esa distinción visual y nada más.
La producción es algo más difícil
Expresar el rasgo de forma consistente exige control de temperatura al final del ciclo y una selección genética estable. Es un coste real, aunque pequeño.
La escasez es de catálogo
Hay menos variedades con el rasgo que sin él, y eso basta para sostener un precio. No refleja ninguna dificultad de la molécula.
Qué compara realmente quien paga más
Un aspecto. Si el certificado y el estado del material son equivalentes, la diferencia de precio compra color.
Cómo se conserva el color
Si alguien paga por el aspecto, vale la pena saber cómo se pierde.
La luz lo degrada
Las antocianinas se descomponen con la radiación como cualquier pigmento vegetal. Un envase transparente en un estante iluminado apaga el tono en semanas.
El calor lo acelera
La degradación es más rápida a temperatura alta. Es la misma variable que gobierna la pérdida de terpenos, y se controla igual.
El oxígeno también
Un envase medio vacío deja aire suficiente para oxidar el pigmento. Un recipiente pequeño y lleno es mejor que uno grande a medias.
Qué esperar de todos modos
Una pérdida progresiva de intensidad. El color es lo primero que se apaga y el mejor indicio de que un material lleva tiempo fuera del envase original.
Qué observar al recibir una flor morada
Tres comprobaciones sin instrumental, y una documental que las ordena.
La distribución del color
La pigmentación real es desigual: hay zonas más intensas y zonas que siguen verdes dentro del mismo cogollo. Un color uniforme en toda la superficie es más propio de una aplicación externa que de un pigmento vegetal.
El contraste con el interior
Al abrir un cogollo, el interior suele estar menos pigmentado que la superficie, porque recibió menos radiación. Un interior tan coloreado como el exterior merece una pregunta.
El aroma
Es independiente del color y es el mejor indicio del estado del material. Una flor sin olor perdió su fracción volátil, y ninguna intensidad de morado lo compensa.
El documento que las ordena
El boletín del lote, con el número que coincida con el envase. Las tres observaciones anteriores son indicios; el certificado es el único dato.
Un glosario breve, para no volver atrás
Cuatro términos que aparecen en esta página y en las fichas de producto.
Antocianina
El pigmento responsable de los tonos del rojo al azul. Pertenece a los flavonoides y cambia de color según el pH del tejido.
Clorofila
El pigmento verde de la fotosíntesis. Mientras se mantiene, tapa cualquier otro color presente en el tejido.
Expresión
La medida en que un rasgo genético se manifiesta en un individuo concreto. Explica que dos plantas de la misma bolsa salgan distintas.
Senescencia
El final del ciclo vegetal, cuando la planta deja de mantener la clorofila. Es el momento en que el color aparece.
Qué preguntar antes de comprar
Cuatro preguntas cortas, y ninguna es sobre el color.
Dónde está el boletín del lote
Con el número que coincida con el envase. Es el primer filtro y descarta la mayoría de la oferta dudosa.
Cuál es la fecha de análisis
No la de envasado. En flor, el tiempo transcurrido explica el aroma, la humedad y también la intensidad del color.
Qué THC total declara
Calculado con el factor 0,877 sobre las dos formas. Es el número que decide la legalidad en cada mercado.
Cómo se ha secado
Es la pregunta que separa a un productor de un revendedor, porque sólo el primero puede responderla.
Qué no decide esta página
Si una variedad es mejor que otra
El color no entra en esa comparación. Lo que entra es el certificado y el estado del material.
Qué efecto produce
No lo describimos. En la Unión Europea no existe ninguna declaración de propiedades saludables autorizada para el cannabidiol.
Si es legal donde estás
Depende del país, del THC total y de la forma del producto. Las páginas legales del sitio cubren los mercados uno por uno.
Qué producto comprar
Aquí no referenciamos ninguno. Los criterios de arriba sirven para cualquier oferta.
Preguntas frecuentes
Una flor morada es más potente
No hay relación. El color viene de las antocianinas, pigmentos de la familia de los flavonoides, y la concentración de cannabinoides depende de rutas metabólicas distintas. Dos cogollos de la misma planta, uno morado y otro verde, dan el mismo resultado en el boletín.
El frío hace que se ponga morada
Sólo si la genética ya lo permite. El frío acelera la degradación de la clorofila y deja a la vista un pigmento que ya estaba; en una variedad que no lo acumula, bajar la temperatura sólo produce una planta estresada y verde.
Por qué unas son violetas y otras casi rojas
Por el pH del tejido. La antocianina cambia de color según la acidez del medio: más ácido tira a rojo, neutro a violeta y alcalino a azul. Es el mismo fenómeno que se ve al cocer col lombarda con o sin vinagre.
Cómo se distingue el color natural de un tinte
Pasando un paño húmedo por la superficie. Un pigmento vegetal no se transfiere; un tinte sí. También ayuda mirar la distribución: la pigmentación real es desigual entre zonas de la misma flor, mientras que un color aplicado tiende a ser uniforme.